鹹菜蒸肉餅的做法 怎樣做鹹菜蒸肉餅

1、豬肉:100克，杏鮑菇:60克，乾菜:50克，鹽:3克，生抽:6克，糖:6克，味精:1克。

2、最好用紹興黴乾菜香氣比較足。

3、乾菜要浸泡水裡，去掉大部分鹹味。

4、浸泡好的鹹菜乾擰乾切碎，豬後腿肉也切成肉糜。杏鮑菇洗淨後切細絲。

5、鹹菜碎和肉糜混合攪勻後加入鹽，糖，味精，生抽，生粉調味，用力摔打10分鐘上勁。放入冷藏室備用。

6、肉餡用勺子整形。

7、切絲後的杏鮑菇分三份鋪入盤底，放上整形好的肉餅。

8、蒸汽爐設定營養蒸100°，20分鐘。鹹菜肉餅放入蒸汽爐，完成後取出即可。