酸辣裡脊湯的做法大全

酸辣裡脊湯是一道經典的川菜，以裡脊肉為主要材料，口感酸辣開胃。下面是酸辣裡脊湯的做法大全。

材料：
1. 裡脊肉300克
2. 黃瓜半根
3. 胡蘿蔔半根
4. 豆芽適量
5. 幹辣椒適量
6. 雞蛋2個
7. 料酒適量
8. 生薑適量
9. 大蒜適量
10. 香菜適量
11. 酸辣湯底適量
12. 雞精適量
13. 鹽適量
14. 白胡椒粉適量
15. 食用油適量
16. 水適量

步驟：
1. 裡脊肉切成薄片，用料酒和鹽醃製片刻。
2. 黃瓜、胡蘿蔔切成細絲，豆芽擇洗乾淨備用。
3. 生薑切成細絲，大蒜切末備用。
4. 雞蛋打入碗中，打散備用。
5. 熱鍋熱油，倒入醃製好的裡脊肉煸炒至變色。
6. 加入生薑絲和大蒜末炒香。
7. 倒入黃瓜絲、胡蘿蔔絲和豆芽翻炒均勻。
8. 倒入適量的水，煮開後轉小火煮10分鐘左右，期間撇去浮沫。
9. 倒入酸辣湯底，煮開後加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精調味。
10. 慢慢倒入打散的雞蛋液，用筷子攪拌均勻。
11. 集中火力煮沸後，再轉小火煮3-5分鐘。
12. 關火前撒上適量的剁碎香菜。
13. 完成後即可盛出，可以撒上幹辣椒末、蔥花或者香菜作為裝飾。

溫馨提示：
1. 裡脊肉選擇嫩豬後腿肉或者瘦豬肉，切片要薄而均勻。
2. 煮湯時可根據個人口味調整辣椒的用量。
3. 如果喜歡更酸更辣的口味，可以新增適量的醋和辣椒油。
4. 酸辣裡脊湯最好趁熱食用，保持湯汁滾燙的口感。

希望以上的酸辣裡脊湯的做法對你有幫助！