炸雞蛋醬的做法的做法 怎麼做炸雞蛋醬

1、原料：豆瓣醬1湯匙、甜麵醬1湯匙、青花椒25克、五花肉丁40克、雞蛋一個。

2、輔料：涼開水約4湯匙、料酒1茶匙、蔥花碎1茶匙。

3、將豆瓣醬和甜麵醬混合，一點點倒入涼開水調開成稀湯狀。

4、青花椒洗淨（不必拆散，以方便最後撈出），瀝乾水份．雞蛋打散成蛋液。

5、鍋中倒入油，燒至五成熱，倒入蛋液，快速攪散成碎粒狀，盛出備用。

6、鍋中倒入油，燒熱，下入肉丁，翻炒至變色，加料酒炒勻。

7、下入青花椒，倒入1調好的醬，翻炒均勻，燒開後轉小火熬煮約15分鐘（醬稍收稠，但不能收幹，仍是流動狀）。

8、撈出青花椒不要，倒入蛋碎，再煮5分鐘。

9、最後倒入蔥碎，攪勻，關火。