酸甜清炒茄子方法 酸甜清炒茄子的做法

1、材料：茄子、鹽、油、糖、醋、蒜、雞精。

2、將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)。

3、然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。

4、鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開。

5、將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。