鹽焗蟶子的做法

鹽焗蟶子是一道經典的海鮮菜餚，下面是鹽焗蟶子的做法：

所需材料：
1. 蟶子：500克
2. 鹽：適量
3. 水：適量
4. 蔥段：適量
5. 薑片：適量
6. 料酒：適量
7. 蒜末：適量
8. 青紅椒絲：適量
9. 蠔油：適量
10. 豆豉：適量

步驟：
1. 先將蟶子浸泡在清水中，用刷子刷洗乾淨，去除蟶子殼上的泥沙。然後將蟶子放入清水中浸泡30分鐘，以去除蟶子身體內的沙粒。
2. 撈出蟶子後，放入開水中焯水1-2分鐘，直至蟶子殼張開。然後撈出瀝乾。
3. 熱鍋冷油，放入蔥段、薑片略炒，然後加入蟶子，倒入適量料酒，繼續翻炒均勻。
4. 鍋中加入適量清水，水面稍微蓋過蟶子。然後加入適量鹽，攪拌均勻。
5. 蓋上鍋蓋，大火煮沸後改小火燉煮3-5分鐘，直到蟶子完全開啟。
6. 讓蟶子在鍋中浸泡片刻後，將蟶子撈出瀝乾備用。
7. 炒鍋中放入適量油，大火加熱後，加入蒜末、青紅椒絲煸炒均勻。
8. 倒入蟶子，放入適量蠔油、豆豉，翻炒均勻。
9. 出鍋前調味即可。

溫馨提示：在鹽焗蟶子的烹飪過程中，可根據個人口味的喜好，調整各種調料的用量。