東北酸湯麵的發酵方法 具體制作的步驟都有哪些

1、用去皮玉米麵，放在盛著冷水的盆中浸泡發酵，大約十多天之後可以用。

2、點火，做水，水做開，把準備好發酵的玉米麵量的三分之一，拍成小餅狀，放入鍋中。

3、1~2分鐘撈出，把開水燙過的面和沒燙的面和到一起。

4、將面從湯子筒(一薄鐵片捲成一小鐵筒一寸半長，大頭比手指略粗，小頭比手指略細)裡用力擠到鍋裡，也可用手攥，讓面從虎口擠出，擠一下，躥出一條。

5、擠成筷子粗細，開鍋煮3~5分鐘，煮熟即可。