做榨廣椒的密封方法 具體的製作步驟有哪些
來源:時尚少女範 2.83W
1、準備好磨好的玉米麵、紅辣椒作為備用。
2、將鮮紅辣椒去蒂洗乾淨,瀝乾水分,用刀剁成細末,紅辣椒加入食鹽拌勻。
3、紅辣椒拌勻後,加入玉米麵按1:4的比例拌幹拌勻。
4、將拌勻的辣椒麵盛入乾淨的陶瓷罐子裡,按緊,然後用乾淨稻草或玉米衣殼塞緊。
5、將陶瓷罐子倒置於一個盛有清水的陶盆之中(稱為倒腹水)優點是重力壓住壇口,密封效果好,吸水有度,用竹片將罐子口卡緊密封,使其發酵。
6、封存約一個月左右,等到有辣椒和米粉末即榨廣椒的酸味後,即可開壇焙制了。
7、熟制方法:油鍋七分熱,八兩榨廣椒下鍋,翻炒,至顆粒透亮,即可出鍋。