蒸椰汁千層糕的做法 蒸椰汁千層糕怎麼做

1、斑斕漿：馬蹄粉130克，斑斕粉10克，砂糖100克

2、椰汁漿：馬蹄粉120克，1罐400ml椰漿，牛奶120克，砂糖120克

3、將10克的斑斕粉溶於300克的水，做成斑斕汁。

4、將斑斕汁倒進130克馬蹄粉裡開糊，做成斑斕糊備用。

5、在100克砂糖里加300克水，煮開。

6、待砂糖溶解後，離火。

7、裝一勺斑斕糊倒進開水裡，快速攪成糊狀。再把剩下的斑斕糊倒進去，攪拌均勻，得到斑斕生熟漿。

8、把120克的牛奶+1罐400ml椰漿倒進120克馬蹄粉裡開糊，做成椰汁糊備用。

9、在120克砂糖里加120克水，煮開。

10、待砂糖溶解後，離火。

11、裝一勺椰汁糊倒進開水裡，快速攪拌成糊狀，再把剩下的椰汁糊倒進去，攪拌均勻，得到椰汁生熟漿。

12、在不鏽鋼蒸盤裡抹上玉米油或調和油，第一層蒸斑斕生熟漿，3分鐘。

13、接著加入等量的椰汁生熟漿，也蒸3分鐘。

14、交替加入斑斕生熟漿和椰汁生熟漿，每一層都是蒸3分鐘。最後加到11層時蒸5分鐘即可關火拿出來晾涼，上面殘留的少許水也會自然幹。

15、晾涼後切條，按照自己喜歡的形狀切即可。