千層糕做法 千層糕簡介

1、千層糕做法 ：

（1）取適量麵粉，入籠蒸上+五分鐘取出，過篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的麵粉中再拌上白糖製成熟面。

（2）取適量麵粉加清水和勻自然發酵後加入鹼水和白糖揉勻，餳一會。

（3）將少許麵粉鋪在案板上將餳好的發麵團放在上面揉一揉，擀成麵皮，取一半熟面撒在三分之二麵皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對摺成三層，將麵皮兩頭壓死如此往復三四次，餘下幾次刷芝麻油。

（4）在摺好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。

2、千層糕簡介：千層糕，是北京地區的漢族風味糕類小吃之一。以精粉，麵肥、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒等為原料，糕體鬆軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食，是當地的有名的美食之一。