家常主食的做法 最美味的主食做法三則分享

1、韭菜雞蛋餡餅。

用料：

中筋麵粉300克、植物油10克、鹽1勺。

餡：韭菜一把、老豆腐半塊、蝦皮1把、雞蛋3個、植物油適量、鹽1勺。

做法：

（1）韭菜處理，洗淨。

（2）麵粉加鹽，倒入溫水。

（3）和成水分多一點的麵糰。醒一下，倒入少量植物油，再揉勻。

（4）雞蛋打勻。

（5）老豆腐切成小粒。

（6）韭菜切成小粒。

（7）雞蛋，蝦皮炒熟。

（8）冷卻後倒入韭菜，豆腐。調鹽，蠔油。

（9）麵糰切成小塊。

（10）擀薄。

（11）包入餡料。

（12）刷點油，烤至金黃就可以了。

2、饅頭。

用料：

麵粉250g、紅糖40g、紅棗20g、酵母2g、溫水約130g左右。

做法：

（1）準備材料：

（2）紅棗洗淨切碎。

（3）把紅糖放入溫水中化開。

（4）微溫的時候把酵母放入，攪拌開後靜置幾分鐘。

（5）隨後把紅糖水少量多次的加入麵粉中。

（6）先攪拌成絮狀。

（7）在加入切碎的紅棗。

（8）揉成一個三光的麵糰。

（9）放置在溫暖的地方發酵，直到發酵至有原來的兩倍大，用手指在麵糰中間戳一個洞，洞不會回縮、塌陷，就是發酵好了。

（10）案板上撒上乾粉，發酵好的麵糰揉勻排氣。

（11）摘成合適大小的劑子。

（12）挨個再次揉成光滑的麵糰。

（13）醒發20分鐘以上。

（14）隨後拿刀在麵糰的頂部，劃個十字。

（15）水燒開，中大火，蒸20分鐘。

3、鮮肉包子。

用料：

五花肉900g、中筋麵粉1000g、酵母10g-15g、蔥花50g、生抽適量、老抽適量、蠔油一湯勺、蛋液50g、蔥花水30ml、溫開水450~500ml、姜粉適量（可不放）。

做法：

（1）稱量好所有食材，將250溫水（低於30度）倒入酵母粉中充分攪拌均勻。

（2）酵母液倒入麵粉中攪拌，因麵粉吸水性不同，一邊攪拌，一邊將餘下的溫水分次倒入，具體看麵糰狀態。

（3）揉成基本不粘手狀態，放溫暖處發酵，一般冬天需3個半小時至4小時，夏天一般40分鐘即可。

（4）發酵至2.5倍大，內部呈蜂窩組織狀即可。

（5）用各種方法將肉肉攪成肉泥。

（6）依次加入生抽、老抽（具體鹹淡根據親們口味自行調整）姜粉、蠔油、蛋液，蔥水，邊加入邊順時針攪拌，要想肉餡調的好吃，要有耐心，此過程是重點哦。

（7）麵糰揉成光滑完全不粘手狀態。

（8）大概可分成32個劑子，揉成團後大概大湯圓大小。

（9）劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包入餡料後包成包子。

（10）依次包好，醒大約十分鐘左右即可上鍋，水開後蒸十分鐘樣子就OK啦！蒸好後等3分鐘後再開鍋哦。