拔絲南瓜怎麼做 拔絲南瓜的製作步驟

1、食材：南瓜（去皮去瓤後）300克，白砂糖100克，油500克。

2、南瓜用刀切去外皮，可以切薄一點，留青綠色，再削去瓤和籽。

3、將南瓜切成滾刀塊，最好大小基本一致。

4、鍋內倒油，加熱至五成熱（油表面微微有溫度，試放一塊南瓜，會緩慢冒油泡的時候）。

5、將所有南瓜倒入油鍋裡，中小火油炸，定時翻動。

6、待南瓜炸至表面金黃時用篩子撈出，瀝乾油待用。

7、將油鍋留底油（只需要少許即可），倒入白糖，小火不停翻炒。

8、翻炒過程從細散狀到凝結成白色塊小塊狀，再變成液態。

9、待液態糖顏色變成咖啡色時，可以筷子點一些看是否能抽絲。

10、能抽絲時，倒入南瓜塊，快速翻拌，儘量將每一塊南瓜都裹上糖漿，盛出後儘快食用。