手抓糕點做法圖解 小小糕片營養滿滿

1、酵母倒入配方奶中攪拌均勻。酵母倒入溫熱的配方奶中會更有復活性，提高發酵的成功率。

2、紅棗去皮去核再剁碎一點。紅棗的衣寶寶不好消化，建議去皮後再新增。

3、黑米倒入破壁機中攪打細膩。沒有破壁機的媽媽，可以去超市的穀物區買黑米，然後現場打粉。

4、黑米粉取重25克，倒入中筋麵粉、配方奶、紅棗攪拌均勻。

5、攪拌成粘稠不易滑落的狀態。

6、玻璃碗內墊上一張矽油紙，倒入黑米糊發酵，抹平表面。沒有矽油紙可以在碗內刷一層薄薄的食用油，以免黏連。

7、取一個蒸鍋，蒸鍋裡放半鍋50℃的溫水，蒸屜上放黑米糊，這種叫溫水發酵法。 有的媽媽問，溫水冷了怎麼辦？這時候可以再適量的加點熱水進去。我一般會十分鐘加小半碗開水進去，相對保持恆溫。

8、體積發酵至2倍大。 ?發酵的時間不固定，只要發酵至兩倍大就可以了。發酵時間太長會有點酸味。

9、開大火蒸30分鐘，最後關火燜5分鐘。 ?最後要記得燜5分鐘哦，以免一下子接觸到冷空氣回縮。

10、蒸完後，倒扣脫模。

11、切成寶寶能一手抓握的大小。