月餅不用梘水不用轉化糖漿的做法 這樣也能做出好吃的月餅

1、0.5克食用鹼用清水攪勻，加入蜂蜜、玉米油、過篩的麵粉揉成光滑的麵糰 麵糰包保鮮膜醒發半小時

2、醒發麵團時，製作五仁餡

3、將所有餡料裝入保鮮袋，用擀麵杖敲碎

4、敲碎的果仁加入熟糯米粉、熟麵粉、玉米油拌勻，最後加入清水，清水一點一點加，果仁能成團就不需要再加了。做好的五仁餡分成40克一個，醒發好的麵糰，分成25克一個

5、取一個小麵糰，揉圓，用手掌的力量把 他壓成圓餅，壓好的圓餅，放上五仁餡

6、然後倒扣過來，像蘑菇是的，輕輕按壓，慢慢包住五仁餡

7、用拇指和食指慢慢收口

8、收好口的麵糰，輕輕揉成圓柱形，放入月餅模具中，按壓出花紋

9、烤箱200度提前預熱，放入做好的月餅 烤5分鐘，定型

10、取出月餅，用羊毛刷，輕輕刷上一層蛋 黃液，放入烤箱180度15到20分鐘