雙色梅花饅頭的做法 雙色梅花饅頭製作方法

1、南瓜麵糰材料：麵粉250克、南瓜130克、鮮酵母3克、水10克。

2、白色麵糰材料：麵粉120克、鮮酵母1.5克、水60克。

3、南瓜去皮切塊，放入蒸鍋蒸軟，晾涼後用食品加工機攪成南瓜泥。3克鮮酵母用0克水化開，250克麵粉中放入南瓜泥和化開的酵母水攪拌均勻，揉搓成麵糰，蓋溼布餳發至原體積2倍大。

4、1.5克鮮酵母用清水60克化開加入120克麵粉中，揉搓均勻成麵糰，蓋溼布餳發至原體積2倍大。

5、將發酵好的雙色麵糰分別排氣至麵糰內的氣體完全排出。南瓜麵糰分割為1：2大小的2份，搓成長條，白色麵糰也搓成長條。

6、把白色麵糰搓成的條橫向擀開，包入小的南瓜麵糰成條狀，外面再包入南瓜麵糰搓勻成長條狀。分割成的25等份。

7、取5個小劑子橫向一端分別用手按扁，在按扁的部位兩面抹少許清水，豎起來組合成梅花形狀，中間要捏緊再整形，花瓣的中心用餐刀按壓出花瓣的痕跡，其它全部做好後蓋溼布餳發15分鐘，入涼水鍋中大火燒開轉小火蒸12分鐘即可。