炸茄魚的家常做法大全

炸茄魚是一道非常受歡迎的家常菜餚，它的外酥裡嫩的口感和香味讓人無法抗拒。下面是一份炸茄魚的家常做法大全。

材料準備：
1. 500克茄子
2. 200克魚肉
3. 適量鹽
4. 適量胡椒粉
5. 適量麵粉
6. 適量生抽
7. 適量料酒
8. 適量食用油

步驟一：準備茄子和魚肉

首先，將茄子切成約2釐米厚的片狀。然後，將魚肉切成塊狀備用。

步驟二：醃製茄子和魚肉

將茄子片放入一個盆中，撒上適量的鹽，攪拌均勻，靜置片刻。這樣可以使茄子片去除苦味。同時，將魚肉塊放入另一個盆中，撒上適量鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻，醃製片刻。

步驟三：炸制茄子

將一定量的麵粉放在一個碗中，將醃製好的茄子片沾上面粉。然後，將鍋中加熱食用油，待油熱後將麵粉沾滿的茄子片放入鍋中炸制，炸至金黃色並撈出備用。

步驟四：炸制魚肉

同樣的，將醃製好的魚肉塊沾上面粉。然後，將鍋中加熱食用油，待油熱後將麵粉沾滿的魚肉塊放入鍋中炸制，炸至金黃色並撈出備用。

步驟五：炸制茄魚

將炸好的茄子片和魚肉塊放入同一個鍋中，加入適量的生抽和少許鹽，翻炒均勻。繼續翻炒片刻，讓茄子和魚肉的味道充分融合。

步驟六：起鍋裝盤

將炸好的茄魚盛入盤中，撒上適量胡椒粉和蔥花作為裝飾即可。

這道炸茄魚的家常做法簡單易學，口感酥脆，茄子和魚肉的搭配更是讓人食慾大開。它可以作為一道下飯菜或者配菜，給家人帶來美味的享受。