茄子湯的做法大全家常

家常茄子湯的做法如下：

材料：
- 茄子：2個，切成塊狀
- 豆腐：200克，切成塊狀
- 雞蛋：1個，打散
- 青紅椒：適量，切成小塊
- 洋蔥：半個，切成小塊
- 大蒜：2瓣，切碎
- 生薑：1小塊，切碎
- 香菜：適量，切碎
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將茄子切塊，加入熱水中焯水一下，去除苦澀味。撈出備用。
2. 熱鍋加入適量食用油，加入洋蔥、大蒜和生薑炒香。
3. 加入豆腐和茄子炒熟。
4. 倒入足夠的清水，煮開後轉小火慢燉10分鐘。
5. 待湯汁變濃稠時，加入青紅椒塊和適量鹽和雞精調味。
6. 慢慢倒入打散的雞蛋，攪拌均勻。
7. 最後加入香菜，翻炒幾下即可。

溫馨提示：
1. 可根據個人口味加入一些其他蔬菜，如胡蘿蔔、豆芽等。
2. 茄子和豆腐容易糊底，翻炒時要注意火候。
3. 湯汁的濃稠度可以根據個人口味調整，可以適量加水或者煮久一些。