窩窩頭怎麼做 教你做法簡單易學窩窩頭香軟可口

1、食材：麵粉200克，酵母3克，煉乳30克，開水200克，玉米麵150克，適量溫水。

2、準備一個大碗，把玉米麵倒入碗中，再把開水倒進去，用筷子不停的攪拌，一直到麵粉攪拌成糊狀，然後放置在一邊，等到玉米糊冷卻。

3、準備一碗溫水，將酵母倒入水中，攪拌均勻，把酵母水倒入玉米麵糊裡面，一定要等到玉米麵，再倒酵母水，如果溫度太高了，那麼酵母就不能夠存活下來。然後往碗中加入煉乳以及麵粉，攪拌均勻之後，上手揉，一直揉到麵糰變得光滑就可以了。

4、再將麵糰揉成長條，分成一個個小糰子，在上面蓋上保鮮膜，這樣可以防止麵糰風化，外表裂開，然後把一個個小糰子捏成窩窩頭的形狀，再放進蒸籠裡面醒發上半小時左右。冬天醒發的話，可以往蒸鍋裡面放一些溫水，增加溫度和溼度。

5、然後冷水上鍋，開大火蒸上20分鐘左右，窩窩頭就蒸好了，這時候不要揭蓋子，再燜上5分鐘左右再揭蓋子，這樣我們香軟可口的窩窩頭就做好了。

6、在製作窩窩頭的時候，因為麵糰吸水性不同，所以加水的量是不一樣的，水不能夠放太多了，要不然窩窩頭裡面的窩容易消失，加水的時候最好少量多次，慢慢加進去，要不然水容易加多。

7、在攪拌玉米麵粉的時候，最好用開水攪拌，然後用筷子攪拌，這樣做出來的玉米窩窩頭口感才會細膩，然後用溫水化開酵母，再加進玉米麵粉裡面攪拌，這樣才能啟用酵母的活性。

8、窩窩頭的二次醒發也非常的重要，在夏天只需要直接上鍋醒發即可，而在冬天，可以在蒸籠裡面放一點溫水，這樣可以保持空氣中的溫度和溼度，有利於窩窩頭的醒發，除此之外，還可以放進烤箱裡面發酵。