汕頭肉圓做法和配方 汕頭肉丸怎麼做

1、材料：鮮牛肉500克、食鹽40克、味粉4克、冷水100克、粉30克。

2、將鮮牛肉切片狀，用環形小鐵槌捶爛，有冷水、食鹽、菱粉翻拌，弄成牛羊肉膠，用力將牛羊肉膠揉成丸形，放入鍋中，加冷水，用慢火浸熟水清，丸浮不面為標準取起，燜、炒等咸宜。這類作法要留意，牛羊肉務必新鮮，不然沒有膠原纖維，捶不爛也易出水量，做成的肉丸便不滑爽。