手撕牛肉是怎麼做的 自制手撕牛肉

1、食材：牛肉300g，叉燒醬50g，油適量，紅油適量，醬油適量，鹽適量，糖適量。

2、牛肉洗淨，焯去血沫，放入涼水洗一下。

3、鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什麼小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。

4、牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。

5、火上做炒勺，加入紅油，放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。

6、十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。

7、鍋洗淨，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。