大鍋菜的做法大全 大鍋菜常見做法三則分享

1、大鍋菜。

用料：

大白菜1顆、粉條1把、海帶適量、凍豆腐適量、五花肉適量、調味料如下、八角1個、大蔥1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松針菇一把、花椒幾粒、辣椒一個、香葉一片、西紅柿一個。

做法：

（1）入冬的大白菜切塊，焯水。

（2）蔥薑蒜西紅柿，花椒大料香葉辣椒若干。

（3）海帶泡發洗淨切絲。

（4）凍豆腐切塊。

（5）松針菇洗淨泡起來，留蘑菇水備用。

（6）裡脊肉切片，用玉米澱粉醃起來。

（7）開炒啦。

（8）放入蘑菇繼續炒。

（9）肉單獨炒熟。

（10）小火慢燉半個小時成品出鍋。

（11）配上地道的缸爐。

2、紅燒大鍋菜。

用料：

五花肉適量、大蔥若干、姜若干片、蒜3瓣、鹽適量、白糖兩大勺、香葉適量、八角適量、生抽兩大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、土豆適量、平菇適量、白菜適量、扁豆適量、豆腐適量。

做法：

（1）準備食材，土豆，白菜，扁豆，豆腐，五花肉切塊，平菇掰小一點，蔥切段，薑切片，蒜整瓣就好。

（2）熱鍋涼油。

（3）放入五花肉煸炒。

（4）按照順序放入老抽，生抽，料酒，白糖，鹽。

（5）倒入開水，蔥薑蒜，八角，香葉。

（6）煮開後，放入扁豆，平菇，土豆，豆腐。

（7）肉和土豆軟爛後，放入白菜。

（8）最後放入粉條。

3、東北大鍋菜。

用料：

豬肉適量、排骨適量、娃娃菜1個、凍豆腐適量、洋蔥1個、大蔥1根、生薑適量、大蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、粉絲適量。

做法：

（1）準備食材：

（2）先將生薑切片，然後將排骨放入鍋中，加水，放幾片生薑和適量料酒，煮開後撈出。

（3）將娃娃菜切成小段。

（4）凍豆腐切成小丁。

（5）洋蔥切絲，大蒜切塊備用。

（6）豬肉切成片備用。

（7）起鍋熱油，放入蔥薑蒜，再放點八角和花椒，炒香。

（8）接著把豬肉放進去，炒至變色後放生抽，老抽，蠔油。

（9）然後放排骨，翻炒均勻後加入適量清水。

（10）煮開後放入凍豆腐，洋蔥，娃娃菜，翻炒均勻。

（11）接著放粉絲，然後蓋上蓋子燜熟。

（12）開蓋後放適量食鹽和糖調味，攪拌均勻。

（13）粉絲完全熟透後，大鍋菜就可以出鍋了。