紅湯羊肉的做法大全

紅湯羊肉是一道傳統的中國菜餚，以其鮮美的味道和濃郁的湯汁而受到喜愛。以下是一份紅湯羊肉的做法大全：

材料：
1.5千克羊肉（可選用羊腿肉、羊肩肉等）
2片生薑
3顆蒜瓣
2個紅辣椒（可根據個人口味增減）
適量青蔥
適量香菜
適量玫瑰花瓣（可選）
適量鹽
適量生抽
適量老抽
適量料酒
適量胡椒粉
適量五香粉
適量花椒粉
適量白胡椒粉
適量雞精

步驟：
1.羊肉洗淨切塊，放入冷水中焯水至氽水，去除血水，撈出備用。
2.生薑切片，蒜瓣切碎，紅辣椒切段。
3.鍋中加入適量清水，放入羊肉塊，大火煮沸。煮沸後燒開10分鐘，期間撇去浮沫。
4.將煮好的羊肉塊撈出，沖洗掉血水。
5.清鍋燒熱，加入少許食用油，放入薑片、蒜瓣、紅辣椒炒香。
6.將炒香的姜蒜辣放入羊肉塊中翻炒均勻。
7.加入適量料酒，炒至羊肉塊上色。
8.加入適量開水，加入少許生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，鹽，適量的玫瑰花瓣攪拌均勻。
9.大火燒開，轉小火慢燉1-2個小時，直至羊肉塊變得酥爛。
10.最後加入適量的白胡椒粉，花椒粉，雞精，燒開幾分鐘即可。
11.起鍋前撒上適量的青蔥和香菜。

紅湯羊肉烹飪時可以根據個人口味加入其他調料，如豆瓣醬、香脆草果等，以增加味道的層次感。做好的紅湯羊肉湯汁鮮美濃郁，羊肉酥爛可口，是冬季的傳統美味佳餚。