雞湯怎麼燉好喝又營養

燉制雞湯的關鍵是選用新鮮的食材，並進行適當的配料和調味。以下是製作美味又營養的雞湯的步驟：

1. 選用優質的雞肉：選擇新鮮的有機雞肉，可以是整隻雞或雞腿、雞胸等部位。去除多餘的脂肪，保留雞皮和骨頭。

2. 清洗雞肉：用清水洗淨雞肉，去除血水和雜質。

3. 焯水：將清洗好的雞肉放入鍋中，加足夠的水，煮沸後煮1-2分鐘。此步驟幫助去除雞湯中的髒物和雜質。

4. 去除浮沫：將煮沸後的雞肉撈出，用清水沖洗乾淨，鍋內的飛沫倒掉。可以用濾網來去除飛沫。

5. 加入配料：將雞肉放回鍋中，加入適量的清水，一些蔬菜如胡蘿蔔、洋蔥、薑片和蒜瓣。可以根據個人喜好加入其他蔬菜和草藥，如香菇、黃耆、枸杞等。

6. 燉煮：將鍋中的雞肉和配料燉煮，燉的時間一般為1-2小時，直到雞肉熟爛，味道濃郁。

7. 調味：根據個人口味，可以加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。也可以嘗試加入一些豆腐、粉絲或米飯增加口感。

8. 撈出雞肉：將雞肉從湯中撈出，去骨並切成塊狀，擺放在湯碗裡。

9. 盛裝：將燉好的雞湯倒入碗中，過濾掉蔬菜和調料。可以撒上一些蔥花、香菜或青菜作為裝飾。

通過以上步驟燉製出來的雞湯既味道濃郁，又充滿營養。但是具體的配料和調味可以根據個人口味和需求進行調整。