湘菜紅棗肉丸湯的做法

湘菜紅棗肉丸湯的做法如下：
材料：
- 豬肉糜：250克
- 紅棗：10顆
- 蔥：1根
- 蒜瓣：2顆
- 姜塊：3片
- 料酒：適量
- 雞蛋清：1個
- 生抽：適量
- 精鹽：適量
- 清高湯：適量
- 胡椒粉：適量
- 蔥花：適量

步驟：
1.將豬肉糜放入一個大碗中，加入雞蛋清、生抽、料酒、精鹽、胡椒粉，用筷子攪拌均勻，使豬肉糜充分吸收調料。
2.將紅棗用溫水浸泡片刻，然後切成小塊備用。
3.將蔥根、蒜瓣和姜塊切成末備用。
4.將豬肉糜揉搓成肉丸，然後將紅棗塊放入肉丸中心，並用豬肉糜包裹好。
5.用中火燒熱一個湯鍋，放入少許油，先爆炒蔥薑蒜末，然後加入適量的清高湯，煮開。
6.將肉丸輕輕放入開水中，煮至肉丸浮起變色後熄火。
7.將煮熟的肉丸撈起，撒上蔥花裝飾即可。

溫馨提示：
1.揉搓肉丸時，要用力攪拌，以使肉質更加有彈性。
2.可以根據個人口味加入適量的調料，如香菜、胡椒粉等。
3.煮熟的肉丸可以用清湯或者自制的調料汁來搭配食用。