海蔘燜筍怎麼做 怎麼做海蔘燜筍

1、水發海蔘9個，新鮮冬筍2個，幹香菇15個，小蔥4根，生薑3片，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺半，白糖半勺，食用油4勺。海蔘提前四到五天發好。

2、幹香菇開水發好，關於髮香菇，先倒開水泡兩分鐘，然後把水倒掉，這是為了把香菇沖洗乾淨，然後再倒第二遍水，這次水可以多倒一點，泡香菇的水留著備用。

3、冬筍剝皮洗淨，切大塊。然後燒開水，過水焯大概三分鍾，這是為了去掉筍的澀味。

4、倒入食用油，放入薑片和蔥段。

5、放入香菇和冬筍煸炒。

6、倒入香菇水，沒過香菇和冬筍，香菇水不夠再加白開水。放入一勺生抽，一勺老抽，一勺半蠔油，半勺糖。勺子是小的瓷湯勺。不要放鹽，會鹹的。大火燒開後，轉中小火燜五分鐘。

7、然後倒入海蔘，小火蓋鍋蓋燜20分鐘。

8、大火收汁，最後再放幾根蔥段。出鍋裝盤。