牛肉燒筍子的做法 牛肉燒筍子的做法步驟
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1、準備用料。牛肉、竹筍、郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、白糖、生薑、大蔥、老抽、鹽、香菜、八角、桂皮、草果、香葉、食用油。
2、牛肉用清水泡二十分鐘,去掉血水,減少腥味。
3、牛肉切大塊,不要太小了,因為燒以後會縮水的。
4、姜蒜切沫、大蔥切段、香菜切沫備用。
5、竹筍泡發後洗淨切塊備用。
6、食用油燒熱加入八角、桂皮、草果、香葉、花椒等爆香,再加入姜蒜和大蔥爆香,最後加入郫縣豆瓣爆一分鐘。
7、加入牛肉塊,大火爆幹水分加入鹽、老抽、白糖,最後加入竹筍和適量的水。
8、中火燒半小時左右即可,大火收幹湯汁。
9、裝盤撒上香菜沫即可。