幹筍燒牛肉 怎麼做幹筍燒牛肉

1、材料：牛腩或帶筋牛肉2斤、幹筍1把。

2、調料：A：八角2粒花椒粒1小把幹辣椒段1把生薑2小塊（用刀拍扁）；B：郫縣豆瓣1大勺料酒30毫升醬油1大勺白糖少許。

3、幹筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段後放入沸水內煮約半小時，撈出後再漂水半小時。

4、牛肉放入清水中煮出血水後撈出切成塊。

5、炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入牛肉翻炒2分鐘，然後放入豆瓣醬翻炒均勻。

6、待豆瓣醬炒勻後放入調料一起翻炒，然後再依次放入調料B翻炒。

7、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後倒入1杯水，再將瀝乾水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣後改小火繼續燉40分鐘即可關火。