饅頭的家常做法 饅頭的做法

1、準備用料：小麥麵粉400克、小米粉100克、乾酵母粉5克、細砂糖50克、純牛奶230克。

2、將100g小米粉和400g小麥麵粉放入碗中，混合均勻。

3、將溫熱純牛奶倒入碗中，加入5g乾酵母粉，攪拌至酵母粉融化。

4、將酵母牛奶倒入和麵盆中，放入細砂糖和麵粉、小米粉混合物。

5、先用筷子將所有材料攪拌至看不見乾麵粉絮狀。

6、再揉成光滑柔軟的麵糰，滾圓以後蓋上保鮮膜或者溼布，放在溫暖地方進行發酵。

7、發酵至兩倍大小，手指蘸麵粉插入麵糰中，拿出手指麵糰不回縮也不塌陷表示發酵好。

8、麵糰倒出來，加入少許乾麵粉，重新排氣揉勻，將麵糰用擀麵杖擀開成厚薄均勻的長方形薄片。

9、用刷子在面片表面刷少許清水，將面片從下往上捲起來，整理成粗細均勻細長條，將收口朝下放置。

10、用手指當做尺子，切成三指寬的小段。

11、將饅頭生坯擺放到蒸盤中，蒸盤中要墊油紙防粘，每個饅頭生坯之間要留出空隙，便於發酵。

12、發酵完成設定溫度100度，時間18分鐘，時間到即可享用。