素燒茄子的家常做法 素燒茄子怎麼做

1、1、材料：長茄子適量、大蒜1/2頭、紅椒3小根、醬油50克、米醋5克、黃豆醬1小勺、玉米澱粉適量、糖少許、鹽適量、食用油適量、羅勒葉少許。

2、茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻醃一會兒，茄子會出稍稍出水，利於後面粘粉，這是個小竅門。

3、大蒜拍破，紅椒切塊。取醬油約克。取米醋約克。

4、取黃豆醬一小勺，這裡不用太多，稍稍有醬味兒即可。

5、醃出水的茄子加上玉米澱粉。

6、油鍋燒熱，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度。

7、炸好的茄塊。

8、烤盤用會有多出來的澱粉，加上水就是澱粉水，這裡可以再加上些澱粉調整濃度。

9、起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜。加上調料。

10、炒香後倒上澱粉水，澱粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

11、準備好蒜和羅葉。然後倒入茄塊。翻均勻。加上羅勒。

12、關火，拌均勻就好了。