珍珠豆腐羹做法步驟 珍珠豆腐羹怎麼做

1、主料：豆腐(北)200克，海蔘（水浸）100克。配料：雞胸脯肉50克，蛋糕50克，玉蘭片25克，菠菜25克，雞蛋清30克。調料：醬油10克，鹽5克，味精3克，澱粉(玉米)10克，雞油3克，花生油25克。

2、澱粉放碗內加水調製出溼澱粉備用；

3、雞脯肉切成釐米見方的丁，加入雞蛋清精鹽克，溼澱粉克拌勻；

4、將海蔘豆腐黃蛋糕玉蘭片均切成釐米見方的丁；

5、菠菜梗也切丁，入沸水一氽，撈出控淨水分；

6、炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入雞脯肉丁劃過，撈出控油；

7、鍋內放入清湯毫升，加入醬油精鹽克味精克，倒入雞脯肉海蔘豆腐黃蛋糕玉蘭片，沸後撇去浮沫；

8、用溼澱粉克勾芡，淋雞油出鍋即成。