宴客菜蝦球豆腐怎麼做 宴客菜蝦球豆腐的製作方法

1、粉絲用溫水泡軟備用。（粉絲泡幾分鐘變軟就可以，浸泡時間太長會失去筋道爽滑的口感）。

2、鮮蝦去頭去殼（留蝦尾），從後背刨開，把蝦尾從中間穿過，稍稍整理成蝦球

3、處理好的蝦球，加入少許白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少許澱粉抓勻。稍稍有些粘就好。

4、泡好的粉絲放入深一些的盤中備用。

5、現在處理玉子豆腐，玉子豆腐取出，每個一分為三，切成6小段。

6、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切斷。

7、切好的豆腐用刀托起。（不要用手去拿，用刀托起，不破不散）。

8、依次碼放在粉絲上，醃製好的蝦球放在豆腐之間的空隙中。

9、鍋中放底油，小火把蔥末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌勻關火。

10、炒好的料汁澆在蝦球上。

11、放入蒸鍋，上汽後蒸約六七分鐘即可關火。

12、取出，撒些香蔥末提色增香，蝦球豆腐就做好啦。