做餡餅用高筋還是低筋 高筋麵粉的相關知識
來源:時尚少女範 2.79W
1、做餡餅用高筋麵粉。
2、高筋麵粉一般適合用來製作麵包、麵條,還有一些中式麵食,低筋麵粉則用來製作一些餅乾之類的食物。
3、筋麵粉的蛋白質含量平均在13.5%,而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉,這種麵粉的蛋白質含量比較高,筋性也比較強。
1、做餡餅用高筋麵粉。
2、高筋麵粉一般適合用來製作麵包、麵條,還有一些中式麵食,低筋麵粉則用來製作一些餅乾之類的食物。
3、筋麵粉的蛋白質含量平均在13.5%,而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉,這種麵粉的蛋白質含量比較高,筋性也比較強。