羊排抓飯的正宗做法

羊排抓飯是一道非常有特色和口感的美食，主要由羊排和米飯組成。它被譽為中國蒙古族傳統的名菜之一，尤其在內蒙古地區非常受歡迎。下面介紹一下羊排抓飯的正宗做法。

材料：
- 羊排，500克
- 大米，500克
- 洋蔥，1個
- 大蒜，適量
- 薑末，適量
- 料酒，適量
- 醬油，適量
- 生抽，適量
- 鹽，適量
- 胡椒粉，適量
- 雞精，適量
- 炸黃豆芽，適量

步驟：
1. 將羊排切成塊，用開水焯水，去腥血。然後用清水洗淨備用。

2. 蒸鍋加水燒開，將羊排放入蒸鍋，加入料酒蒸熟。

3. 羊排蒸熟後，將鍋中的羊排倒入碗中，加入醬油、生抽、薑末、鹽、胡椒粉、雞精進行醃製，醃製時間約15-20分鐘。

4. 洋蔥切丁備用。

5. 大米洗淨後，加入適量的水，開中火煮開。

6. 大蔥一根切段放入大米中，繼續煮熟。

7. 煮熟的米飯中加入鹽，攪拌均勻。

8. 炒鍋中放入適量的油，加入洋蔥丁，炒至金黃。

9. 加入薑末和蒜末，再炒片刻。

10. 將醃製好的羊排倒入炒鍋，翻炒均勻。

11. 最後，將炒好的羊排澆在米飯上，再撒上炸黃豆芽，即可享用。

羊排抓飯的做法比較簡單，但是要注意一些細節。首先，焯水和醃製羊排是為了去腥和增加口感，可以提前處理好等醃製。其次，在煮米飯時加入大蔥段，可以增加米飯的香味。最後，在炒羊排時要用大火快速翻炒，以保持羊排的嫩滑和口感。

希望以上對羊排抓飯的正宗做法有所幫助！