餡餅用發麵還是死麵 什麼是死麵 ？

1、餡餅一般是選擇發麵，因為發麵的餡餅比死麵的要好吃很多。

2、死麵指的是用涼水現和現用的面，這種面口感比較筋道，有嚼勁，但是不容易咀嚼。發麵是指麵糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓麵糰膨脹起來，這樣的面營養價值也稍微高一些。發麵的餡餅口感更為蓬鬆，鬆軟，牙口不好的人，可以吃一些發麵做的餡餅。除了這兩種面。