青團怎樣做是青綠色的 青團做法

1、材料：糯米粉100克、綿白糖20克、溫水50克、澄粉30克、開水40克、艾草葉50克、熟豬油10克、紅豆沙120克。

2、將艾草葉洗乾淨，水燒開後加一點鹽，然後將艾草放進去焯一下，艾草葉一變色就立刻撈出來放在冷水中過涼。

3、然後將艾草葉放在攪拌機中打碎成泥狀，用細篩濾掉汁水放在一旁備用。

4、要製作青團的外皮。將糯米粉中加入綿白糖以及溫水攪成半溼狀，再將澄粉衝入開水攪成透明狀，然後，再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻。

5、將調製好的原料放入容器裡，儘量攤薄一點，這樣容易熟。最後，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右。直到糯米糰呈現出透明狀就可以了。

6、將青團的外皮上色。將過濾出來的艾草泥加入剛出鍋的糯米糰中，使勁攪拌，直到糯米糰完全變成青色就可以了。

7、揉青團。戴上手套，在上面塗點油，然後將糯米糰反覆揉捏成均勻的青綠色糕團。

8、再將做好的青團坯等分成若干份，包入事先準備好的紅豆沙，並且將其揉搓均勻就可以了。

9、將包好的青團表面刷上食用油，並用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛生，而且還能有效地保證青團的柔軟度。