蛋炒蝦仁的做法

蛋炒蝦仁是一道經典的中式家常菜，味道鮮美，口感豐富。下面給大家介紹一下蛋炒蝦仁的製作方法。

材料準備：
1. 蝦仁：新鮮的蝦仁最好，可根據需求選擇大小適中的蝦仁。
2. 雞蛋：根據人數準備適量的雞蛋。
3. 蔥薑蒜：細蔥、薑片、蒜末適量。
4. 調料：料酒、鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉適量。
5. 其他：食用油適量。

步驟：
1. 蝦仁的處理：將蝦仁洗淨，用鹽和料酒醃製5分鐘，去腥。然後將醃製好的蝦仁浸泡在淡鹽水中，再用清水沖洗幾遍，使蝦仁更加新鮮。最後用廚房紙巾擦乾水分備用。
2. 雞蛋的處理：將雞蛋打入碗中，打散成蛋液備用。
3. 熱鍋熱油：鍋中倒入適量的食用油，加熱至六成熱，將蔥薑蒜放入鍋中炒香。
4. 加入蝦仁：將醃製好的蝦仁放入鍋中翻炒，炒至蝦仁變色變紅，出香味。然後加入一小勺料酒，提鮮味，迅速翻炒均勻。
5. 炒雞蛋：將蝦仁推至鍋邊，倒入打散的雞蛋液，慢慢攪拌，使雞蛋在鍋中均勻分佈，煮至凝固。
6. 調味：將炒好的雞蛋和蝦仁一起翻炒，加入適量的鹽、糖、生抽和胡椒粉，根據個人口味可適量新增少許蠔油提鮮。
7. 出鍋：翻炒均勻後，關火，撒上蔥花末，使菜品更加美觀。

蛋炒蝦仁的製作方法簡單易學，但在烹飪過程中有一些技巧需要注意：
1. 在煮蝦仁之前，可先用淡鹽水浸泡一段時間，這樣可以使蝦仁更加鮮嫩，口感更好。
2. 炒雞蛋時，要保持中小火，慢慢攪拌，使雞蛋均勻分佈在鍋中，同時注意火候，避免過熟。
3. 在調味過程中，可以適量加入少許蠔油增加鮮味，但要注意蠔油味道比較濃烈，使用時要適量。
4. 出鍋後，撒上蔥花末，既可以增加香味，也能美化菜品的視覺效果。

蛋炒蝦仁是一道美味又營養的菜品，富含蛋白質、維生素等營養成分，且製作過程簡單快捷。希望大家能夠按照上述步驟嘗試製作蛋炒蝦仁，並在家中享受美食的樂趣。