油條在家怎麼做好吃 酥香家庭自制健康油條做法配方

1、用料：普通麵粉（中筋麵粉）250克、雞蛋1個、鹽3克、泡打粉3克、小蘇打1.5克、食用油（植物油）10克、溫水（夏天用冷水）約130克。

2、碗中放麵粉，加入鹽、泡打粉、小蘇打，用筷子攪拌均勻。然後打入1個雞蛋，加清水（少量多次加，變加邊攪拌）攪拌成絮狀。加點食用油開始揉麵，（不要傳統方法的揉，要用拳頭壓面），壓面3分鐘就差不多了 。壓成光滑的麵糰後（麵糰比較軟但不能太稀了，和耳垂一樣柔軟就可以），表面抹一層油防粘，蓋上保鮮膜等4小時以上（時間久一點比較好，可以放冰箱冷藏一晚上）。

3、面板上撒點乾麵粉，把放置鬆弛後的麵糰壓成長方形，用擀麵杖擀平，用刀切成2cm寬，厚度0.5~0.8cm長條（刀口抹點麵粉防粘），兩條拼一起，用筷子沾點水壓一下，便可以開始炸了。

4、鍋中燒油（油溫約180度），捏緊油條胚的兩端，放入油條開始炸（一般放入4-5秒就要能漂浮起來），油條迅速膨脹變大，然後用筷子多翻動使其受熱均勻。炸到金黃就可以。