青椒辣子雞的家常做法

青椒辣子雞是一道非常受歡迎的川菜，其特點是雞肉鮮嫩多汁，青椒清爽辣味十足，配合辣椒和香料的烹飪方法，使得這道菜餚既有辣且不失鮮美。以下是一種簡單的家常做法。

所需食材：
1. 雞腿肉 500克，切塊
2. 青椒 2個，切塊
3. 幹辣椒 6-8個，切段
4. 蒜瓣 3瓣，剁碎
5. 姜塊 1塊，剁碎
6. 郫縣豆瓣醬 1勺
7. 料酒 1勺
8. 生抽 2勺
9. 鹽 適量
10. 白胡椒粉 適量
11. 雞精 適量
12. 花椒粉 適量
13. 花椒油 適量
14. 食用油 適量

步驟：

1. 將雞腿肉洗淨，切成適中大小的塊狀。用料酒、生抽醃製20分鐘。

2. 準備青椒和辣椒，將青椒切成塊狀，辣椒切段備用。蒜瓣和姜塊切碎備用。

3. 取一炒鍋，燒熱後加入適量食用油，將雞肉塊煎至兩面金黃色，撈出備用。

4. 鍋中留少許底油，將蒜瓣和姜塊炒香。

5. 加入郫縣豆瓣醬，中小火炒出紅油。

6. 放入辣椒段炒熟，再加入青椒塊繼續炒勻。

7. 將炒好的雞肉塊放入鍋中，加入適量鹽、白胡椒粉、雞精和花椒粉，翻炒均勻。

8. 加入生抽和適量料酒，繼續翻炒均勻，使雞肉吸收調味汁。

9. 最後加入適量的花椒油，炒勻後關火。

10. 出鍋前可以根據個人口味再加入一些花椒粉和辣椒粉提升辣味。

青椒辣子雞做法簡單，口味獨特。可以搭配米飯或者麵條一同食用，也可以用來做餡料包在餃子或者包子裡，口感更加豐富。在家中用雞腿肉製作這道菜品，不僅方便易得，而且味道美味可口，是一道非常適合家庭聚餐的菜餚。