茄子幹怎麼燒好吃 油潤滋味五花肉燒茄子幹家常做法

1、材料：五花肉，茄子幹，大蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒兩匙，生抽兩匙，老抽一匙，紅糖兩匙，鹽適量。

2、茄子幹用水浸泡半小時；五花肉切成約手指粗的條，燒水，水開後倒入五花肉和一匙料酒，氽燙變色，撈出，洗去浮沫備用；蔥切小段，薑切片備用；

3、炒鍋注油，倒入五花肉略炒，調入一匙料酒，繼續煸炒至料酒蒸發完；放入蔥姜八角和桂皮，炒到五花肉略微變黃，調入生抽、老抽和紅糖炒至上色；倒入開水沒過肉兩指，沸騰後轉中小火燒煮40分鐘左右；

4、泡好的茄子幹反覆抓洗幾遍，擠幹水分備用；肉燒到剩下的湯汁不是很多時，放入泡好的茄子幹，調入適量鹽，小火燒煮10分鐘，至湯汁快乾時即可關火。