如何將普通麵粉變成高筋麵粉 普通麵粉變成高筋麵粉該怎麼做

1、在麵粉里加入雞蛋清液，注意按比例新增為宜，10：1的麵粉和蛋液比例就可以改變麵粉的筋道，然後加入適量的水和酵母進行揉合，再發酵2小時。

2、普通麵粉要想充分發酵好，再首次醒發後，還揉搓15分鐘，再進行二次醒發，這樣做揉出來的麵糰，做出來的麵包更帶筋，吃起來嚼勁和彈性都非常好。

3、普通麵粉其實就是我們所說的中筋麵粉，它與高筋麵粉最大的區別就是麵粉中的粗蛋白含量不同，高筋麵粉粗蛋白含量更高一些。一般普通麵粉顏色為乳白色，質地半鬆散，而高筋麵粉顏色較身，手抓握不易成團。