油炸冬瓜的做法大全 油炸冬瓜的烹飪方法

1、做法一。主料：冬瓜500克，雞蛋3只、麵粉150克。調料：精鹽、味精、料酒、蔥、薑末各適量，植物油750克（實耗75克）。做法：將冬瓜洗淨去皮，切成長3釐米，寬1.5釐米，厚1.5釐米的厚塊用鹽10克拌勻，醃漬幾分鐘後，將溢水控幹。加料酒、蔥、薑末、鹽、味精拌勻。乾麵粉放入盆內，將已拌好調料的冬瓜塊放入，拌至冬瓜全粘上面粉為止，將雞蛋打在另一碗內調勻待用。炒鍋上爐，放油，油溫燒至六成熱時，將拌好的冬瓜塊分次倒入雞蛋糊碗內，掛勻蛋糊後逐塊放入油鍋內，炸至金黃色時撈出即可。

2、做法二。主料：冬瓜(500克)。調料：小麥富強粉(75克)、發酵粉(2克)、鹽(10克)、五香粉(1克)、味精(3克)、花生油(150克)。做法：冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7釐米厚，4釐米長的條，用精鹽醃半小時，輕輕壓去水分，拌入味精。富強粉加清水調成厚糊，加入五香粉，發酵粉，花生油15克調勻。鍋置火上，放入花生油，燒到六七成熱將冬瓜逐條掛糊投入油鍋，略炸即撈起。待全部炸完後，將油溫燒到八九成熱，將冬瓜投入復炸，炸至金黃色，倒出瀝油，裝盤即成。

3、做法三。材料：冬瓜400克、雞蛋2個、麵粉200克、韭菜50克、生薑8克、鹽少許。做法：將韭菜擇洗乾淨，切碎，姜切碎，剁茸、麵粉放入碗內、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調成蛋麵糊。冬瓜削皮、洗淨、切成薄片、放入蛋麵糊中拖勻，放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可。