炸地瓜丸子的做法竅門 炸地瓜丸子的做法

1、食材：地瓜500g，糯米粉100g，白砂糖50g，食用油（用於油炸）適量，水（蒸地瓜用）適量。

2、把地瓜去皮，切成一塊塊（或者厚片），放入鍋內，隔水蒸熟（25分鐘即可）。

3、地瓜濾去水分，趁熱加入準備好的白砂糖，混合搗爛成“地瓜泥”，然後再倒入準備好的糯米粉。

4、把糯米粉和“地瓜泥”揉成麵糰，把麵糰搓成長條，切開一塊塊丸子大小，將方形丸子搓圓，搓成一個個小球。

5、開火煮熱油，待放入的木筷子冒出氣泡的時候，可以開始放入地瓜丸（放的時候最好沿著鍋邊滾下去，另一隻手不斷地用鍋鏟/勺子攪拌，以防止丸子粘在一起），小火慢炸，炸至表面金黃色就可以撈出了。

6、撈出地瓜丸後，大火燒油，沸騰後，所有的地瓜丸連著笊籬一起放入沸騰的油鍋中，心中默數6聲（期間握著笊籬的手可以抖動抖動，以翻炸均勻，著色更好看），隨後撈起來，瀝乾油。