臨朐全羊湯的做法

臨朐全羊湯是一道以羊肉為主要材料的湯品，主要流行於山東臨朐地區。下面是臨朐全羊湯的傳統做法：

材料：
1. 全羊：一隻（約20公斤），宰殺和處理後剁成塊狀。
2. 薑片：100克。
3. 料酒：50毫升。
4. 鹽：適量。
5. 生薑：適量，切片備用。
6. 大蔥：適量，切段備用。
7. 八角：適量。
8. 桂皮：適量。
9. 黃酒：適量。

步驟：
1. 將切好的羊肉塊放入大鍋中，加入適量水，燒開後煮沸5分鐘，撈出洗淨。
2. 鍋中加適量水，將洗淨的羊肉塊放入，加入薑片、料酒和鹽，用中小火煮1小時至羊肉變得酥爛。
3. 過濾掉羊肉和廢料，留下清湯備用。
4. 另起鍋，加入清湯，放入切好的生薑片、大蔥段、八角和桂皮，用中小火煮30分鐘。
5. 加入適量鹽和黃酒，根據個人口味調整調味品的用量。
6. 將羊肉放入湯中，燒開後煮幾分鐘即可。

臨朐全羊湯通常搭配麵食一起食用，比如面片、麵條或者餃子。食用時，可根據個人口味新增蔥花、蒜末、香菜等調料。