羊肉骨湯的做法大全

羊肉骨湯的做法大全：

材料：
1. 羊肉骨（羊腿骨或羊排骨）500克
2. 薑片3片
3. 大蔥1根
4. 八角2顆
5. 料酒適量
6. 清水適量
7. 鹽適量
8. 胡椒粉適量

做法：
1. 將羊肉骨洗淨，放入開水中焯水去血水。然後撈起，用清水沖洗乾淨備用。
2. 熱鍋冷油，加入薑片和大蔥，炒香。
3. 加入羊肉骨，煸炒至骨頭上色。
4. 加入適量的料酒，炒一會兒，讓酒的味道揮發掉。
5. 加入足夠的清水，使骨頭完全浸泡在水中。
6. 加入八角，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火燉煮1-2小時，直到羊肉骨煮爛。
7. 然後用漏網撈出羊肉骨，將肉骨和高湯分開備用。
8. 用漏網過濾高湯，去掉浮沫和雜質。
9. 將煮熟的羊肉骨撕成小塊，放入碗中備用。
10. 將清澈的高湯倒入鍋中，加入適量的鹽和胡椒粉，再次煮沸。
11. 將煮好的高湯倒入碗中，浸泡在羊肉骨上。
12. 羊肉骨湯可以根據個人口味新增蔥花、香菜等調料，增加風味。

提示：
1. 羊肉骨燉煮的時間可以根據骨頭的大小和軟硬程度進行調整。
2. 在燉湯的過程中，注意控制火力，不要讓湯水煮幹。
3. 羊肉骨可以選擇新鮮的羊肉骨，口感更好。