烙蔥油餅的做法 烙蔥油餅的製作方法

1、將麵粉放入盆中，拔出1/3的麵粉，用開水和，邊倒水邊和成雪花狀，待稍涼後再與其它麵粉加常溫水和成麵糰，揉均勻，放置盆中蓋好，醒20分鐘。

2、在麵粉醒的過程中，將蔥切成蔥花，待用。取一碗，內放入少許麵粉，將花生油放入炒鍋燒熱後澆在麵粉上，油一定要比麵粉多，加鹽拌成，做成酥油，待用。

3、將醒好的麵糰擀成橢圓形的麵餅，麵餅一定要薄，先用刷子沾酥油均勻地塗在麵餅上，然後撒上蔥花，長的兩面摺疊成三層，後是寬的兩面對摺，每折一次，對應面就刷一次油。層數越多越好，之後可以任意疊層，疊完後擀成圓形，不要超過2釐米厚。

4、電餅鐺預熱後放入擀好的麵餅，兩面煎至金黃色可以出鍋食用了。這樣烙出的餅層數多，不硬，外焦裡內。搭配一碗小米粥，是早餐佳品。