正宗泰國咖哩蟹的做法 正宗泰國咖哩蟹的做法介紹

1、用料：肉蟹1只200g、洋蔥半個、香茅1根、紅甜椒半個、咖哩塊40g、水200ml、椰漿50ml、魚露適量、大蒜1瓣、生薑適量、料酒適量、幹澱粉適量、胡椒粉適量。

2、肉蟹用牙刷輕刷感覺表面的汙垢，開啟蟹殼，去掉蟹嘴，蟹腮，蟹胃，蟹心，清洗乾淨剁成塊，蟹鉗用刀背拍碎備用。

3、把蟹塊的切面裹上一層幹澱粉備用。

4、洋蔥切塊，甜椒切塊，香茅斜著切段，大蒜切片，生薑切片備用。

5、鍋裡倒油放入蟹塊，煸炒至螃蟹變色盛出備用。

6、鍋中留底油倒入洋蔥，香茅，生薑片，大蒜片炒香再倒入咖哩塊翻炒。

7、翻炒至咖哩塊融化倒入蟹塊加少量的料酒翻炒均勻倒入適量的清水和椰漿（水和椰漿的量剛好沒過螃蟹即可）大火燒開轉小火，燉煮十分鐘左右，期間不時的用鍋鏟翻動一下，防止粘鍋。

8、湯汁變濃稠加少許的魚露和胡椒粉調味兒，倒入甜椒塊翻炒均勻出鍋。