做包子是用低筋麵粉還是高筋麵粉 低筋麵粉還是高筋麵粉做包子好

1、製作包子一般建議用中筋粉，中筋粉水份13.8%,粗蛋白質8.5%以上，國內叫特一粉或著精製粉,　最普通的麵粉，通常用來做中式麵食,饅頭、包子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心,西式點心等。用中筋的麵粉一般製作中式包子饅頭等，吃起來柔軟，表皮光滑不容易開裂。

2、高筋粉可以做包子嗎 一般不建議用高筋粉做包子，高筋麵粉的蛋白質含量比較高，而且非常有彈性，嚼勁比較多，所以說，這種麵粉他用來製作的糕點或者是餅乾之類的相對比較多，它用高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好，而且比較有彈性，那麼如果用這種麵粉來做包子的話，整個效果會不大理想。

3、高筋粉和低筋粉的區別 高筋麵粉則是筋度非常高的麵粉，常常用來做麵條、饅頭、麵包等等口感非常筋道的美食。小麥在磨成麵粉時，越是靠近中心的麵粉蛋白質越高，蛋白質含量約佔百分之十一至十四之間，所以麵粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成麵糰。 低筋粉顧名思義就是筋度低的麵粉，適合做蛋糕、餅乾以及多種甜點。低筋麵粉筋度較低，麵筋含量在百分之二十五以下，蛋白質含量在百分之八左右。