咖哩雞塊怎麼燒 怎麼燒咖哩雞塊

1、主料：童子雞(300克)、土豆(150克)；輔料：洋蔥(25克)、小麥麵粉(15克)

2、調料：黃酒(10克)咖哩(3克)、鹽(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、豬油煉製(30克)。

3、將嫩光雞洗淨（以剔骨雞肉為佳），斬成約3.5 釐米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻醃一下。土豆去皮切成滾刀塊，洗淨後用開水煮熟，瀝乾水；洋蔥剝去外皮，切成細末；炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒製。

4、待燒開後，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；煸至洋蔥呈深黃色、並有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋裡的油不冒青煙時，放入咖哩油炒勻，再加入麵粉、熟豬油，炒到麵粉成熟；改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋裡，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。