小麥粉能代替低筋麵粉嗎 可以用小麥粉代替低筋麵粉嗎

1、小麥粉經過調配後，是可以代替低筋麵粉使用的。小麥粉分為全麥粉和普通麵粉，除了全麥麵粉外，麵粉中的中筋麵粉和高筋麵粉都可以代替低筋麵粉使用。

2、全麥麵粉是利用在有外層的麩皮的小麥磨製的麵粉，全麥麵粉中胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，因此也可以被當做普通麵粉使用。相較於普通麵粉，全麥麵粉的營養豐富，是天然健康的營養食品。

3、而麵粉是使用去除掉外層麩皮後磨製的麵粉，而且根據麵粉中蛋白質的含量，將麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。另外，三種麵粉在筋度、用途以及質地方面都有著較為明顯的區別。

4、其中，低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%左右，使得麵粉筋度弱，主要用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等中式點心。

5、當家中沒有低筋麵粉的時候，可以使用中筋麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和成低筋麵粉，而且還可以根據自己的需求適量降低麵粉的筋度。

6、而如果家中只有高筋麵粉，可以將高筋麵粉和玉米澱粉按照1:1的比例調配成低筋麵粉；也可以將高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘以降低高筋麵粉筋度，之後在與澱粉調配成低筋麵粉即可。