鯽魚湯咋做 奶白鯽魚湯的烹飪技巧分享

1、用料：

鯽魚2條、香蔥1根、姜2片、鹽1勺、白胡椒粉適量、油（味道不太大的，比如玉米油）適量、大蔥可用可不用、白蘿蔔小半根（可無）。

2、做法：

（1）鯽魚清洗乾淨，黑膜內臟腮裡面都要洗得一點東西都沒有哦，熬湯腥味才少倒點料酒，少量胡椒粉，鹽，加薑片醃製20-30分鐘，醃好後去掉薑片，用清水再衝洗一遍，儘可能地去除腥味。

（2）煎魚之前，砂鍋裡先燒上水，如果用煎魚的鍋熬湯，就提前燒好開水洗好的魚用廚房紙（餐巾紙也行）擦去水份，鍋裡放入少量油，小火煎2-3分鐘至兩面焦香。

（3）煎好的魚放入開水中，或在煎魚的鍋里加入開水。

（4）加入薑絲，不蓋鍋蓋，大火煮20分鐘再中火熬到湯色足夠白（再10分鐘左右）。

（5）熬好後，加入大蔥蔥綠切的絲和蔥花（如果有白蘿蔔絲，在出鍋前5分鐘放進去煮一下）再加入適量鹽，白胡椒粉調味。