揚州炒飯的家常做法

揚州炒飯是一道具有江蘇特色的經典美食，下面是一種家常做法供你參考。

食材:
- 米飯（最好隔夜飯，口感較好）
- 火腿腸或臘肉等蛋白類食材，切成丁
- 蝦仁，剝去殼
- 豌豆或其他蔬菜（胡蘿蔔、青豆等）
- 蛋，打散備用
- 鹽、雞精（適量）
- 蔥薑蒜（切末）
- 青蒜或香菜（切末）

步驟:
1. 鍋中加熱適量油，炒香蔥薑蒜末，加入蛋液煸炒至熟，盛出備用。
2. 再加少量油，將蝦仁煸炒至變色後盛出備用。
3. 鍋中加熱適量油，倒入切成丁的火腿腸（或臘肉），翻炒片刻。
4. 加入豌豆（或其他蔬菜），翻炒均勻。
5. 加入隔夜飯翻炒，保持中小火，使米飯受熱均勻。
6. 加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻。
7. 加入之前炒好的蝦仁和蛋炒勻。
8. 最後撒上青蒜（或香菜）末，炒勻即可。

溫馨提示:
1. 火候掌握好，炒飯要保持中小火，避免粘鍋或糊底。
2. 可根據個人口味調整加鹽和雞精的量。
3. 切記避免加入過多的調料，以保持原料的原汁原味。

希望這個家常揚州炒飯的做法能對你有所幫助，祝你成功製作美味的炒飯！